《冷冻预制臭鳜鱼》行业标准起草工作讨论会在黄召开

2023年4月24日，《冷冻预制臭鳜鱼》行业标准起草工作组讨论会在黄山市休宁县召开。出席本次起草工作讨论会的单位有：全国食品工业标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院、安徽省农业科学院、大连工业大学、黄山市产品质量检验研究院、黄山市水产站、区县单位有关负责人及臭鳜鱼企业代表等20余人参会，会议由安徽中科高服创新发展有限公司总经理盛海龙主持。

首先，黄山市水产站站长汪勇翔代表市农业农村局向起草组专家成员表示欢迎和感谢。他介绍徽州臭鳜鱼是徽菜的代表性佳肴，是黄山市的特色重点产业，现有一定规模的臭鳜鱼企业35家，年产值近40亿元。希望通过此次冷冻预制臭鳜鱼标准的起草工作，为臭鳜鱼产业创新高质量发展提供有力保障。

随后，中国食品发酵工业研究院秘书处张志远代表起草组汇报了冷冻预制臭鳜鱼行业标准的工作进展情况、框架内容及工作计划。据悉，冷冻预制臭鳜鱼行业标准预计在今年8月底完成审查工作。

全国食品工业标准化技术委员会秘书长杨晓明指出，徽州臭鳜鱼近些年发展迅速，起草组前期做了大量调研工作，臭鳜鱼产业发展已迫切需要更高的行业标准。制定行业标准需要一定前瞻性，他建议将熟制臭鳜鱼纳入此次行业标准中，并对臭鳜鱼加工进行分级分类，增加缺陷管控指标，多维度突出臭鳜鱼原材料价值，推动臭鳜鱼产业健康有序发展。

而后，企业负责人和与会专家就引言、术语定义、感官要求、理化要求等内容进行了深入探讨，初步达成共识。接下来，起草组将根据意见修改完善，尽快形成行业标准意见初稿。

《冷冻预制臭鳜鱼》行业标准的起草制定，将有助于推动徽州臭鳜鱼产业升级发展，促进产业现代化、规范化和标准化，让消费者可以更加放心地买到一条品质稳定，醇滑爽口的徽州臭鳜鱼。